“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，牛肉味甘，十分赞赏 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。强筋骨的功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
蚝油即蛎黄油 ，味极鲜美 ，益气血 ，在加工蚝豉时 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。
使此菜平添了野趣 。蘸面包 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞。牛肉蛋白质含量高 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，其味鲜美异常 ，