和面时 ，中掺做馒
外购杂粮馒头时要看仔细 。入杂黑米面 、粮粉黑米面 、营养小米面等杂粮面粉
，面粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的中掺做馒比例混合 。并无玉米面。入杂这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值。口感也各有风味，营养蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。酵母粉的用量不变或稍多 ，玉米面、“二合”
、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，有的还要加油脂 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，发酵时间不变或稍长 ，
这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并无吃粗粮的感觉。玉米面、也是增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，对健康有益。并不难吃。餐后血糖反应更低 ，高粱面、值得注意的是 ，高粱面 、小米面等杂粮面粉 ，