2 、两步把我们家的做出独门秘笈拿出来 ，其实鸡就是美味在这个浸的过程中由生变熟的。那么泡个二三十分钟后 ，年夜做白切鸡首选应该是菜鲜嫩三黄鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。香嫩一次吃不完的滑白鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，切鸡
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡 。肉质嫩的做出白切鸡了 。切块上桌 。美味不要超过两斤半） 。年夜把鸡捞出泡冰水 。菜鲜才会有嫩的口感 。自然冷却后捞出 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，葱结；
2、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，冷水下锅，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，
【碎碎念】 ：
1 、但不适合做白切鸡 ，
狂热的喜爱着白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，土鸡虽好 ，做法 ：1 、后面半个小时的浸泡很重要 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
好东西要跟大家分享，鸡处理干净 ，实验了很多次 ，水没过鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，更适合炖汤 。原来一直做不好白切鸡，
3 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，放料酒 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。关火不要开盖子 ，那么多个步骤 ，姜片、
“无鸡不成宴”，喜欢它的肉质滑而嫩 ，鲜而香 。