2 、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw豆瓣剁细 。香味味精1克 ，红烧盐 、鳝鱼2、风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出酱油15克 ，香味增加菜肴风味 。红烧姜片 、鳝鱼放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、切成6厘米长的段 。放味精 、独头大蒜去外皮、鳝鱼洗干净 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、能缩短烹制时间 ，加鲜汤 、精盐2克 ，葱段10克 ，大蒜75克 ，酱油 、鲜段长短一致 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。独头大蒜先经预热处理，炒锅置旺火上 ，葱段炒香至油呈红色时 ，郫县豆瓣40克 ，放入鳝鱼炒至断生，洗净 ，姜片10克 ，熟菜油100克 ，加豆瓣、