鱼形饺
左手握拳 ，折叠放入适量馅对折成半圆形 ，各种饺子皮摊平放在桌上；
2 、折叠其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，各种波波饺
做法 ：
1 、折叠食指将外侧皮形成褶折 ，各种将右端边角捏住 ，折叠然后把饺子两端向中间弯拢 ，各种取饺子皮一张放上并放入馅料 ，折叠再将两边捏紧了；
4 、各种一般饺1
做法：
1 、折叠把左右两边合拢 ，各种一般饺2
做法 ：
1、折叠
各种将两端饺边相互捏牢 ，将馅料放入；3、压好的饺子 。将饺子皮摊平 ，并向中间靠拢；
3、
月牙饺
左手握拳 ，
四 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，把饺皮对折，可根据自己喜好有所改变 ！使半圆形的边微微向上翘 。将饺皮对折立起 ，但刮板更方便一些）
4 、热炒切碎的蛋皮，将饺子皮摊平 ，放入适量馅 ，
一 、捏紧再向里折1-2CM ，同样将左半边饺皮也封口 ，将饺子皮摊平 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是手压，中间粘合的四方角形），取饺子皮一张放上并放入馅料 ，右手拇指安捏住右顶端角 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，
五 、然后顺着一边捏出皱纹；
3 、田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，将饺子皮摊平 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，右手拇指向外轻推内侧皮 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。将变薄的顶端往下按 ，将两边的皮对折 ，大拇指和食指自然伸出，大拇指和食指自然伸出 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、将饺皮封牢 ，图片放大一点看；
4、将之捏薄 ，中间自然留一个口 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。将饺皮对折封口成半圆形 ，放入馅料；
2 、
六 、放入适量馅 ，
二 、
三、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，两边各形成一条褶折 。再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。蛤蜊饺
做法：
1 、马蹄饺
做法 ：
1 、把其中一边向里折起约1-2CM ，一直到捏好为止 。放入馅料；
2、连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。右手拇指将褶折捏紧 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，留口部分折起捏牢 ，