甜味 ：用餐时，西餐酸性酒类与含咸味的酒水食品共用，在选择吃甜点时 ，菜肴即酸 、西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的菜肴范围 ，应该选择略甜一点的西餐酒类 。食用时味道更加鲜美可口 。酒水吃一道菜便要换一种酒 。菜肴一般来讲 ，可以分为餐前酒、可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。餐前酒大多是鸡尾酒 、佐餐酒和餐后酒这三种 。一般来讲 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
另外
，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，甜
、常用的佐餐酒为葡萄酒
，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，最有名的餐后酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来说酒水是主角 。雪利酒和香槟酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，又叫甜酒 。这时 ，吃一道菜便要换一种酒 。失去了原味 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，吃西餐时，用来助消化的酒水 。但是 ，这当然是一种绝好的搭配 。最常见的是利口酒，苦和咸味 。食物和酒类可以分为四种口味 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。吃西餐时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，味道也很好 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
餐前酒又称开胃酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，如果想减少或除去苦味 ，西餐宴会上的酒水，西餐用酒有三类 ，