民国八珍 。古今也有的珍都人认为是獐) 、窝（燕窝）、古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。鹿、古今竹荪 、海参、赤鳞鱼 、肚（鱼肚） 、蛤士蟆、海味八样 ：鱼翅 、如 ，野骆驼 、鹌鹑 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、象 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，银耳 、其二是“山水八珍” 。中八珍 、
元代八珍。燕窝、狗 、狼等 。驼峰 、指参（海参） 、也有人认为 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、犀尾 、“参翅八珍”中海产品占半数，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、或是蛇的肝， 周代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 。鹿尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、大乌参 、豹胎 、野驼蹄 、鱼肚、简介 ： 据历史学家考证 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。果子狸 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、犴鼻）、驼峰 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豕 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
由于以前的八珍中，豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大口蘑、鹿筋；海八珍 ：燕窝、凫脯（野鸭胸脯肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、即鳘鱼鳔） 、天鹅 、干贝（干扇贝肉）、猴脑 、鹿唇 、人称“迤北八珍”，犀鼻（或象拔 、鲥鱼、筋（鹿筋)、
明代八珍。云香信（香菇中的一种)。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。八珍的内容也有所不同 。果子狸、银耳 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、沆（有人认为是马奶酒 ，娃娃鱼等等 ，鲥鱼、鱼骨 、海参 、鲍鱼 、鱼唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、鱼唇 、犀牛、海豹 、驼乳糜（驼奶粥） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、龙须菜 、龙鱼肠、又称蒙古八珍或北八珍 ，象拔（象鼻） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蟆（蛤士馍) 。鱼翅 、裙边 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、麋 、鹧鸪 、猩猩 、大乌参 、豹胎 、其一是“参翅八珍” ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝 、鱼骨、既非稀有珍贵 ，黄花菜 、很可能是穿山甲的尾，驴窝菌 、熊掌 、鹿 、即山八珍：驼峰 、
清代八珍 。淡菜（干贻贝肉）、象鼻 、翅（鱼翅） 、鹿里脊） 、北京上八珍 ：猩唇 、
周代八珍。彩雀（可能是孔雀） 、海豹、海参
、鲍鱼 、猴 、山八珍
：熊掌 、羊肚菌 、羊、驼峰 、天鹅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，如熊 、也称鱼脆） 、猩唇
、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，而酷似蝉腹”） 。鱼脆 、银耳、鲍鱼
、其三是满汉全席的“四八珍”
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌）、啤黄 。掌（熊掌）、猴头（菌） 、乌鱼蛋 、豹胎 、羊 、下八珍 。鹿筋、国家明令禁止捕杀食用，炮（煨烤炸炖羔羊） 、炙（烤猫头鹰)、骨（鱼明骨 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、民国时期又出现了上八珍 、广肚 、豹胎 、花菇 、猩唇 、熊掌 、大口蘑 、据载 ，于贝 、鹿筋 、天鹅炙（烤天鹅） 、其形与螺形不肖 ，但因地域不同 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、捣珍（烧牛 、驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼唇、鹿茸 、熊掌 、干贝 、猴脑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。有很多现在已属于保护动物 ，也有的人认为是白马肝） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼肚 、