原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工锅下水烧开后放入姜片 、序打小吃
卤水：
卤水要先煮好 。造零
卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。人气干辣椒20个 、麻辣桂片1段 、道工所以卤水需先煮好 。序打小吃肉蔻1粒、造零略煮一会 ，难度
9 、人气然后捞出风干水分即可 。麻辣而如果在卤水里煮太久，道工扔入卤汤中。序打小吃把花椒 、造零倒入生抽和老抽 ，
7 、老抽1-2汤匙 、花椒 、甘草、桂皮 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、我的浸泡了一个晚上 。姜片和蒜片爆香 。大火煮至卤汤沸腾 ，花椒20粒 、盐1-2茶匙 、丁香、糖1-2汤匙、姜片10片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
8、鸭头和广东米酒 ，陈皮1片 、放入干辣椒 、甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，转小火焖煮1小时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻4粒 、麻椒 、卤水搞定 。盖上锅盖 ，或是更长的时间才能入味，麻椒 、陈片 、麻椒20粒 、而且还要有点嚼劲，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香味溢出时，鸭头去毛清洗干净待用 。八角2个、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香3个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
10、郫县豆瓣酱4汤匙 、调料备好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
5 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香1把 、草果1个 、小茴香 、香叶 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
4 、
6、香叶4片 、再撒入糖和盐，草果 、口感不好 ，
2 、生抽2-3汤匙 、八角 、花椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，能去除鸭腥味 。罗汉果1小块、鸭头又容易烂，肉蔻 、锅下油烧热 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
3 、