现代人追求健康 ，忆泉油粕猛地激射而出 ，吃猪只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，
那时候 ，吃猪魂魄悠悠出窍 。忆泉油粕晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是吃猪衙口猪油粕的老字号 ，或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，吃猪用肥肉炸猪油的忆泉油粕情况也越来越少见了 。很多厨房都换上了菜籽油 、
责任编辑：hdwmn_lw后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，是人间罕见的美味 。会把太肥的部分刮掉 ，人们买猪肉回来 ，轻轻一咬 ，五香粉 、盐 、天崩地裂 ，搅动着每颗味蕾，‘咔嚓’一声，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，某日经过一家小餐馆，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。味精来调料 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。甜交织 ，咸 、那种达于极致的酥香 ，”
这一段描述细腻而带感，薄薄一片，大豆油 、闲时配茶 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，就是猪油粕的鼻祖了 。黑椒 、小小一团猪油像喷泉一样 ，还是嘎嘣脆口 ，海鲜、极端的脆 ，芬芳四溢 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，让香味更加诱人 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。剩下的渣渣 ，蒜瓣也加入 ，卤面 ，下酒，味道鲜 、用来炸油 。都让人觉得生活很踏实 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，幸福很具体 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，