川渝小炒 、小炒消费应尽量强化明厨现炒感知。风口门店卫生有所优化 。大地风味喜好、小炒消费锅气体验  、风口性价比、大地口味可调选项 ，小炒消费性价比 、风口求打赏

大地-->卫生与服务有优化  。小炒消费麻辣、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度，食材品质、风口菜品丰富、大地

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，无孩家庭52% 。麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、性价比、现点现炒 、菜品丰富 、口味可调 、

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，下饭 、口味定制、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、现点现炒、

 

餐饮经营启示

1.锅气、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、每周4~6次占25.5%，

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、服务、鲜麻辣、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、风味还原、家庭聚餐、四大小炒品类消费者均高度看重 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验  、性价比有所优化。现点现炒是通用核心卖点，

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、