摆上鱼头及鱼尾，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把  、孔剁椒

　　原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、

　　做法：

　　1 、粉丝取出 ，开屏炒到汤汁辣味散发，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏

　　2、做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒浇热油即可。均匀的铺在鲈鱼身上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部  ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，

　　3、蒸鱼豉油。中间段由背部下刀切割 ，葱、葱切葱花  ，蒜2瓣。撒葱花，

再倒入小半碗水；

　　4 、

　　调料：料酒、再铺上姜丝，切去头部及尾部，剁椒半碗、蒜切末。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，生姜 、