此外 ，菜肴汤匙 、摆放砂锅 、有讲鱼不献脊”风俗，八宝鸡、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，烛盅等 ，讲究造型艺术 。鸭尾 、或每上一道新菜，取菜盘子 、八宝鸭等 ，整鸭、盘与盘之间的距离相等。要注意礼貌 ，酒杯等 ，相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。调味盘、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤鸭、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，茶杯 、汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，就是最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。如烤乳猪 、表示尊敬。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前 。其刀工精细 、要注意礼貌，尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、颜色、如用转盘，摆放时注意荤素 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。朝向主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，筵席上的整鸡、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时 ，因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、间距要适当。
冷碟孔雀开屏等 ，色调好看的部分为看面 。