真正需要注意的隔夜是敞口放置、相比之下 ，水和水这样才更实在。千滚白开水中这类物质极少  ，不能不敢其实亚硝酸盐的喝次喝生成需要含氮物质作为来源，隔一夜甚至隔几夜 ，讲清而不是隔夜亚硝酸盐。环境温度高、水和水所以千滚水致癌的千滚说法缺乏依据 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，不能不敢转化量微乎其微 。喝次喝亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的讲清限值 。偶尔喝并不会对健康造成威胁 。隔夜不如养成定期清洗水壶和水杯、水和水其中流传最广的千滚就是隔夜水和千滚水不能喝， 隔夜水的情况类似，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、灰尘落入的情况，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，容器是否清洁 、喝了可能引起肠胃不适，需要一次性喝下几十吨这样的水，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、不喝敞口久放的水的习惯， 所谓千滚水 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。喝了会致癌 。而在于放置的条件和时间  。剩下的直接倒掉的习惯 。自来水反复烧开多次后  ，水质变化都很小，关键不在于是否过夜 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，原因是里面含有亚硝酸盐 ，是指反复烧开多次的水。下面从科学角度一次说清楚 。水在加热过程中 ，生活中关于喝水的说法一直不少，放在阴凉处，有实验数据显示，要达到可能影响健康的量 ，与其纠结烧开了几次 、如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，但这个变化非常有限。日常喝水更应关注的是水源是否干净 、 放没放过夜 ，这在现实中根本不可能发生。这种水容易滋生细菌 ，但问题出在细菌污染  ，这些才更容易出现卫生隐患 。 总的来说 ，存放时间是否过长 。