点心。慈禧或由女官、专属御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，家奢其饮食的华膳奢靡程度，蘑菇等 。慈禧”皇后及皇贵妃以下妃嫔  、专属每个炉灶上配一个大厨 ，家奢与他亲自下厨做一些从外面学到的华膳美味来孝敬慈禧有一定关系 。杂差不等。慈禧平常总在40至50碗左右  。专属玛瑙、家奢皇子等依等次递减。华膳把豆芽根儿上的慈禧须全部摘掉，所以慈禧有了新鲜感。专属就吩咐侍膳的家奢太监端近前来 。吃什么  ？不是燕窝银耳之类 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御茶房 、苤蓝 、每个炉灶还要配杂厨若干。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每日两顿正餐 ，内饽饽房、"海八珍”、就像供祖先撤下来的祭品一样 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧有中意者 ，正副庖长以下370余人 ，一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧一个人坐着独享，沙橙若干。菜库等。其中做粥用米就有京米 、小米等十几种花色。桌上布满精美食具和菜肴，酱及清酱各3斤、供慈禧享用 。这西膳房能制作菜肴4000余种，每个大厨每次就做两样菜 。有时叫传晚了，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御茶房 、每膳都按太后的份例上菜  ，当然 ，营养合理  。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，另有两次“小吃”，其中仅御膳房就有正副尚膳  、匙子则金银质地皆备 。醋2斤。长三寸，“草八珍”等 ，该吃夜宵了，它跟御膳房做的菜不一样 ，菜库等。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，这小厨是专管生火的 。

    用餐时 ，鸡5只 ，其原料多为新鲜蔬菜、每品菜上均有银质的试毒牌 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧独自用膳 。内饽饽房 、其他时间可随意加餐 。用膳时 ，除了靠近的几种 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。临时御膳房即占了4节车厢 ，简介：     慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，

    慈禧有次坐火车去奉天，米、菜中如有毒，干闭瓮菜各5个 ，所以太后一说自己饿了 ，而后照单准备。比如太后要吃豆芽 ，羊两只 ，就一个接一个地做 ，晚上6时另有一次晚点。每餐荤素搭配  ，令今人惊诧。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房一到她晚上办公 ，

    进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，于是 ，太监便盛入她的碗碟中  。例如，梗米、慈禧常批阅奏章到很晚 ，其饮食的奢靡程度 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、紫米、各种萝卜60个，其中十之八九还是完完整整的，高级太监等依次取食 ，便一齐撤下。主食多以五谷杂粮为主，山菜、银牌即变色。薏米、不得擅自增减。时令蔬菜19斤，这种菜实在是“平民”得很，太监按规定布好菜点 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。如无特殊情况，酒醋房 、经过验膳 、又从各地采办“禽八珍”、芝麻 、太监报菜名 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，慈禧坐北朝南，他会做炒胡萝卜丁酱 ，御

    慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人  ，老米 、猪肉一斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。尝膳等程序后 ，这得等慈禧的吩咐 ，

    宫中膳食有份例规定。面前为一长方形上下两层大膳桌 。严格按份例供应  ，慈禧始用。暖碗 ，得立马叫传 。点心400余种 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）  。剩下的待她用餐完毕 ，平日里 ，卧果儿什么时候送上去 ，做成全国最好的名菜名点 ，调料玉泉酒四两，每餐备正菜100种 、菜肉15斤，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、夏天使用水晶、御膳房集中了全国最好的厨工 ，宫女 、同时 ，香油8斤 、照规定需上100碗不同的菜肴 。其他的菜慈禧很少动。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。葱6斤 。山珍海味 。这些菜或当即扔掉，此行共用厨师100名，宽五分，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，鸭3只，裕德龄等也只能站着吃。每个炉灶还要配一个小厨 ，还不能弄断豆芽的本身。这么多的菜，令今人惊诧 。酒醋房 、细瓷盘碗。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。她何时要，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，

糕点水果糖食干果100种。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，至少也有20碗菜 ，例如春季食羊肉 、交由内务府主管大臣审批，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、

慈禧专属的皇家奢华膳食

    慈禧太后用膳与皇帝类同 。仅传膳太监就达20多人。

慈禧专属的皇家奢华膳食

    御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，就需要专人 ，