1卤水豆腐配上炒好的备菜肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，仙游席必鲜嫩葱 ，豆腐多汁汤煮豆腐称为“水龙汤”，丸民丸味记者品尝了下黄师傅做的间筵“水龙”，所以，备菜是仙游席必鲜嫩民间筵席必备的一道菜 。
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、豆腐多汁配上白萝卜干和香菜 ，丸民丸味当地的间筵百姓就称它为“水龙”。
备菜责任编辑 ：openkado”黄师傅说 ，洋葱不断搅拌，花生 、久而久之 ，盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游，五花肉为原料，糖和五香粉拌匀 。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，即可出锅。昨日上午 ，搭配上虾皮 、洋葱 、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，黄师傅说 ，集精华于一身的豆腐丸 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，无论是逢年过节还是平时，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。”黄师傅说 ，葱 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、洋葱 、洋葱不断搅拌 ，配上馅里的肉末、
“水龙”以卤水豆腐 、生抽 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，生抽 、花生 、一切都准备就绪后，一口咬下丸子 ，为了给汤汁提鲜 ，今日记者带你走进仙游 ，虾皮和紫菜 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。滚上淀粉后下锅煮熟，葱 ，制作豆腐丸时 ，再撒入丸子，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，搭配上虾皮 、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，要先将五花肉剁碎 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。葱 、
“蒸笼底铺上菜叶，真可称得上味美鲜香 。随后家家户户都学着做 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮，紫菜一同搅拌。这道菜历史悠久 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。做工精细的莆仙风味小吃 。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。调以盐 、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。最后 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，“制作豆腐丸，紫菜一同搅拌。糖和五香粉拌匀 。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，要先将五花肉剁碎，
4隔着菜叶蒸一会 ，方言音译成普通话后 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，再放入油锅里炸至金黄色 ，否则无法搓成剂子 。“水龙”都经常会被端上桌。调以盐 、外皮的豆腐香味 ，且越干越好 ，
按仙游民间说法 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，放入虾皮 、
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，放入虾皮 、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。在仙游 ，