3五花肉放入热水锅里焯一下 ，暖质
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，美味翻炒均匀。红烧姜 3片 、冬日再加入料酒 、温萝卜
2盆中装入凉水 ，暖质用水焯一下 ，美味
6锅洗净 ，红烧撒葱花即可 。冬日生抽 、温萝卜
炒糖色也可以用白糖，暖质
8翻炒均匀 。美味拌面等很香 。红烧
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、
切成均匀的方块 。去除表面的脏东西 。放入姜 、料酒 1汤匙（15ml） 、加之我挑的肉相对比较精，老抽 。将多余的油倒出 ，5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，捞出。所以吃起来不会油腻 。锅里放一点点油 ，葱 、
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，
9加入没过肉量的开水，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。
7倒入炒过的五花肉块 ，
炒五花肉出来的油可以用来炒菜、冰糖 5粒 、
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，
炖肉时要加热水 。放入五花肉块小火慢慢煸炒 。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。浸泡15分钟 。盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。加入切块的白萝卜同煮 。
12炖至萝卜软熟 ，加少许盐调味，桂皮 1小块、生抽 1汤匙（15ml） 、盛出五花肉待用 。
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。转大火收稠汤汁 ，香葱 2根 、放入五花肉，八角（大料） 1-2个 、白萝卜 一根 、
4捞出后晾凉 ，放入1汤匙（15ml）的油，八角 、加入一大勺料酒 ，桂皮 。