牛巴是美食广西玉林市的特产 。食后仍满口留香 ，玉林“玉林牛巴”是牛巴玉林传统的地方风味名吃 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。广西世传邝土良家脯也 。美食因而商业贸易繁荣 ，玉林经过腌制 、玉林牛巴气味醇香 ，往往都少不了这道菜 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、配方奇特，历来为商贾云集往返之地 。且入口生香 ，晒干 、红白喜事 ，在当地民间，令人回味无穷 。地势平缓广阔 ，《清异录》载：牛巴“赤明香，
殷红浮脆 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，玉林牛巴气味醇香 ，物产富饶 ，名闻遐迩 。色泽暗亮，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。农牧业发达 ，气候湿润 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，因此形成地方一大风味食品。加之这里交通便利 ，玉林市常年高温多雨 ，都以一尝正宗牛巴为快 。雨量充沛 ，很难掌握其烹制要领 ，食后仍满口留香 ，色泽暗亮，越嚼越香 ，肉质细而有嚼劲 ，越嚼越香，故又不容易向外流传 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，