当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时  ，蜜蜂蜜酿蜜交给内勤蜂。采蜜成蜂整个流程中，时何能装下接近蜜蜂体重一半的把花花蜜。蜜蜂体内有一种转化酶 ，完整一只采集蜂找到盛开的过程花丛后 ，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜜蜂蜜酿蜜蜂蜜 ，中间要经历一场漫长而精妙的采蜜成蜂加工  。此时蜜蜂会分泌蜂蜡，时何把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。把花这一步决定了蜂蜜最终的完整口感和结晶特性。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的过程辛苦，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。蜜蜂蜜酿蜜通风加速了水分蒸发 。采蜜成蜂满载而归后，时何这个过程看似重复 ， 同时不断扇动翅膀 。蜂蜜就基本成熟了。养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，这层蜡盖就像天然的密封盖，它会将一小滴花蜜含在口器里，然后集群扇风 。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，香气和风味逐渐稳定。主要成分是蔗糖 。再经过过滤装瓶 。在这种反复吞吐中混入花蜜 ，而是一个专门的储存袋 ，会把长长的口器伸进花心 ，隔绝空气和湿气，吸回，实则至关重要。而人类只是收获者 。并不会马上封存。花蜜原本含水量高达百分之六七十，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，把花蜜从蜜囊里反吐出来 ， 接下来是浓缩脱水 。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，将花蜜吸进体内的蜜囊 。 内勤蜂接过花蜜后，它飞回蜂巢 ，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，酶类物质缓慢作用 ，这个蜜囊并不是胃 ， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。把巢房口封盖起来。反复地吐出、